主材：新鲜土鸡1只（750g左右），小麻花100g。

调料：色拉油1000g，红油20g，朝天椒50g，姜片5片，葱段10g，蒜片10g，胡椒粉5g，花椒粒10g，熟芝麻10g，淀粉50g，鸡蛋2只，料酒10g，盐5g，味精5g，白糖3g。

制作：

1、把清洗洁净的鸡切成小方块，装盆，放入鸡蛋、淀粉、姜葱、料酒和盐拌匀腌渍半小时。

2、开火，锅里放油，烧至七成热时把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。

3、锅里留点底油，把花椒和朝天椒用小火炒香，参加姜葱蒜继续炒。

4、出香味后把沥好油的鸡块、白糖、胡椒粉、盐和味精用大火翻炒均匀，再加小麻花，淋上红油，装盘后撒上芝麻即可。 西装鸡批发 西装鸡厂家 西装鸡价格 三黄鸡厂家 西装鸡供应，供应西装鸡

一道正宗的重庆辣子鸡是要辣椒盖住鸡块，自己做的能够根据自己的口味来放朝天椒和花椒。有需求500道酱料，私信发“酱料”二字即可。假如没有新鲜土鸡能够选用鸡腿肉，炸鸡块时一定要把握好火候，不要炸的太老，翻炒时不要加水，有水就没有酥脆的滋味。